Zařazeno do skupiny:
Antioxidanty
Jedná se o sodnou sůl kyseliny askorbové (E300) - vitaminu C.
Používá se jako antioxidant, vitamín C nebo v masném průmyslu, kde urychluje uzení a brání vzniku rakovinotvorných látek (nitrosaminů) a částečně i stabilizuje barvu masa.
Vyrábí se synteticky přidáním hydrogenuhličitanu sodného do kyseliny askorbové. Po "vyšumění" se askorbát sodný následně vysráží přidáním isopropanolu.
Látka se považuje za bezpečnou - bez nežádoucích účinků.
ADI (Acceptable daily intake – přijatelná denní dávka): neomezeno. V ČR (celé EU) a USA je povolen.
Stručný souhrn informací pro veřejnost: Časté alimentární nákazy a alimentární…
Sezóna grilování je v plném proudu a mezi klobáskami a kusy masa často opékáme…
Myšlenka vytvořit umělé maso, aniž bychom k tomu potřebovali zvířata, existuje…
