Topinambury nejprve řádně omyjeme a očistíme. Já jsem musela odrbat kartáčem, abych zcela odstranila hlínu ze zakroucených hlízek. Poté vaříme nejlépe v páře, ale musíme dávat pozor! Topinambury jsou totiž z ničeho nic měkké a hned se rozvaří. To jsem samozřejmě prošvihla, ale pro zapékání to vůbec nevadilo..:) Po vychladnutí je oloupeme a vložíme do vymazané zapékací misky. Posypeme oblíbeným kořením (např. provensálské). Jako další vrstvu jsem zvolila špenátové listy, které jsem na másle a se špetkou soli chvilku podusila. Místo špenátu můžete použít cokoliv zeleného ze zahrádky. Dále nastrouháme najemno mrkev, přidáme prolisovaný česnek a zalejeme rozkvedlaným vajíčkem. Dáme péct do trouby na 170°C cca 20 minut. Před koncem posypeme nastrouhaným sýrem (lepší je sladší typ - Gouda, Ementál; skvěle doplňuje sladší chuť topinamburů) a dáme dopéct. Jako přílohu zvolíme čerstvou zeleninu (rajčata, okurky,..)