Cuketu omyjeme, pokud chceme, oloupeme a nakrájíme na asi 1,5 cm široká kolečka a vyřízneme z nich středy. Cibuli nakrájíme a dáme zesklovatět na oleji, přidáme nastrouhanou mrkev, uvařené tofu (jak jsme zvyklý), sůl a ještě chvíli opékáme. Cuketové kroužky rozložíme na plech na pečící papír, naplníme směsí, posypeme nastrouhaným sýrem a přikryjeme silnějším plátkem rajčete. Pečeme asi 20 minut na 200°C. Podáváme s bramborem.