Kuře rozebereme na porce a každou část potřeme solí smíchanou s chilli kořením. Porce vložíme do zapékacího pekáčku a obložíme sekanými stroužky česneku, na kostičky nakrájenou paprikou a mrkev, přidáme část petrželky a zalijeme vývarem. Přikryjeme a pečeme v předehřáté troubě asi 30 min. Kuře vyjmeme a šťávu s mrkví, paprikou a česnekem dohladka rozmixujeme. Šťávu vrátíme do pekáčku a je-li moc tekutá, chvíli povaříme, aby zhoustla. V hrnečku si svaříme vinný ocet, rajský protlak a provensálské koření. Tuto směs zamícháme do štávy a dle chuti osolíme a opepříme. Kdo chce, může přidat 2 lžíce zakysané smetany. Kuřecí kousky vrátíme do omáčky a vše krátce prohřejeme. Podáváme s rýží, těstovinami či opečenými brambory ozdobené čerstvou petrželkou.