Nejdřív si vykostíme stehno, rozložíme a podle chuti osolíme, pak si na maso dáme bílé zelí a můžeme přidat osmahnutý tvrdý salám na pánvičce (jako méně zdravější ale chutnější varianta je slanina/špek), celé to srolujeme a upevníme do alobalu nebo folie. Takto to dám do vyhřáté trouby pouze na 70°C! V troubě to při průběžném a občasném otočení nechám alespoň 7 hodin, masíčko je nádherně šťavnaté a křehké, dobře propečené, hotové podáváme s červeným zelím, šťávou z výpeku a knedlíčky. ...... neuvěřitelně chutné:-)