Mrkev očistíme a nakrájíme na malá kolečka. Nať přebereme a nasekáme nadrobno. V hrnci rozpustíme trochu másla s olejem, to je proto, aby se nám máslo nepřepalovalo. Vhodíme mrkev a za občasného míchání orestujeme. Mezitím si rýžovou mouku rozmícháme ve studené vodě. Jakmile nám mrkev začne pozvolna měnit barvu, přidáme cukr. Oheň stáhneme a necháme ho zkaramelizovat. Poté vlijeme vodu a mrkev povaříme doměkka. Nyní už jenom rozmixujeme ponorným mixérem dohladka a zahustíme záklechtkou. Dobře promícháme metličkou, aby se veškerá mouka důkladně rozpustila a krátce povaříme. Na závěr zvláčníme smetanou, přidáme nať z mrkve a okyselíme citrónovou šťávou. V této fázi je důležité ochutnávat a doladit vše tak, jak nám chuťové buňky velí.