Umyté a osušené filety pstruha potřeme z obou stran solí a pepřem. Očištěné a nakrájené (větši kousky) lišky orestujeme na oleji a vychladlé lehce rozmixujeme. Na každý filet dáme porci hub a zavineme roládu. Obalíme v mouce a sepneme jehlou. Roládky opékáme zvolna na oleji, ve kterém jsme restovali houby. Přendáme na talíř vyložený hlávkovým salátem, přizdobíme petrželkou a podáváme.