Květák rozdělíme na růžičky a dáme na 20 minut vařit do páry. Připravíme bešamel - na másle necháme zrůžovět mouku a rýžovou kaši. Za stálého míchání přidáváme po troškách mléko. Mícháme tak dlouho, než máme krásnou hustou omáčku bez hrudek. Podle potřeby přisypeme rýžovou kaši. Necháme chvíli provařit (za stálého míchání), odstavíme z ohně a vmícháme nastrouhanou Nivu. Hotovou omáčkou přelijeme květákové růžičky vyskládané do zapékací mísy, posypeme sýrem a dáme zapéct na cca 20 minut při 200°.