Bulgur lehce posolíme a zalijeme horkou vodou poměr 1:2 (bulgur:voda). Minutu povaříme a necháme odstát. Mezitím nakrájíme na drobno cibuli, česnek a osmahneme. Poté přidáme čerstvý zázvor, také na drobno nasekaný (zázvoru stačí malý kousek, je velmi aromatický) a zakápneme citronem. Přidáme špetku chilli, sladkou papriku, indické koření a pepř. Dále přidáme loupaná rajčata i s rajčatovým nálevem; pokud je máme v celku, tak je pokrájíme. Nadrobno nakrájíme papriky a cuketu a přidáme k rajčatům. Tuto směs vaříme do měkka. Po vyvaření přebytečné vody z rajčat můžeme lehce dosolit a smícháme s bulgurem.