Odvážené množství mouk nasypeme do misky, přidáme ostatní sypké suroviny a promícháme. Uprostřed vytvoříme důlek, do kterého nadrobíme droždí a zalijeme částečně vlažnou vodou. Ve vytvořeném důlku jemně mícháme, dokud se nám droždí nerozpustí. Ve zbytku vody rozpustíme sladěnku, kterou vlijeme do těsta jako poslední. Vařečkou uhněteme těsto a necháme čtvrt hodiny odpočinout. Plech vyložíme pečícím papírem, vyklopíme těsto a vytvarujeme tvar chleba. Necháme kynout pod utěrkou v teplé místnosti asi 45 minut. Vykynutý chléb před pečením potřeme olivovým olejem a vložíme do předehřáté trouby na 230 stupňů. Na dno trouby vložíme plecháček s vodou (pozor na vypaření). Po 10 minutách troubu stáhneme na 180 stupňů a pečeme dalších cca 25 minut.