Zkoušela jsem tři různé recepty a z tohoto mi vyšel nejlépe.Kvalitní plnotučné a čerstvé mléko (vozíme si přímo z kravína) promíchám s plnotučnou smetanou. Mléko pak začneme ohřívat na cca 50°C (max. 60°C), zkrátka aby nebublalo a přímo se nevařilo. Takhle ho "provářím" asi 10 minutek a plotnu potom vypnu, pod pokličkou nechám dojít a vychladnout. Pro urychlení se prý velmi dobře osvědčuje vinný ocet a nebo chlebová kůrka (vyzkoušeno ale nemám).Vychladlé mléko pak necháme překapat na sítku nebo plátýnku do druhého dne. To co vykape do sklenice je syrovátka (výborný lék i na ekzémy - kdo má problém a i do koupelí) a zbylé na plátýnku je čerstvý měkký tvaroh.Dochutit můžeme česnekem, bylinkami a já má nejraději s jemně nasekanými ořechy.