V hrnci rozehřejeme máslo a olivový olej. Cibule nakrájíme nadrobno a v hrnci zpěníme. Celery důkladně omyjeme a nakrájíme na cca 0,5 cm kostky, přihodíme k cibuli a necháme tak 5 min zahřívat. Pár lístečků si necháme na ozdobu. Mezitím si očistíme mrkev a petržel, které nakrájíme na malá kolečka. Přihodíme je do hrnce a zamícháme. Očistíme brambory, nakrájíme na kostky a hodíme do hrnce. Krátce orestujeme a zalijeme vývarem. Vaříme cca 20 min než zelenina změkne. Potom rozmixujeme, osolíme a opepříme. Můžeme podávat zdobené lístky celeru.