Kuřecí prso důkladně opláchneme a napříč masem šikmo nařízneme (mezi tzv. převisy budeme vkládat rajče a sýr), dále maso podle chuti okořeníme. Použít můžeme například koření určené přímo pro kuřecí maso. Okořeněné, případně osolené maso (pokud není sůl již v koření) pokapeme olivovým olejem. Dáme stranou odležet. Na rozpálenou nepřilnavou pánev (nejlépe s keramickým povrchem) vložíme připravenou porci masa naříznutou stranou nahoru. Opečené maso z jedné strany otočíme na druhou stranu a přikryjeme pokličkou. Po osmahnutí druhé strany maso vrátíme do původní polohy a proložíme na střídačku plátkem rajčete a sýru. Sýr necháme roztavit. Podáváme s bramborem na loupačku s petrželkou.