Brambory očistíme, nakrájíme na kostičky a dáme vařit společně s kmínem a špetkou solí. Sůl, rozmačkaný česnek a hořčici vmícháme se zakysanou smetanou. Filé opláchneme, osušíme a pokapeme šťávou z citrónu. Zapékací misku vymažeme máslem, vysypeme pohankovou strouhankou a filé vložíme do zapékací misky. Zalijeme zakysanou zálivkou. Pečeme v předehráté troubě na 180 stupňů přikryté víkem. Asi po půl hodině víko sundáme, aby se nám vytvořila zlatavá kurčička. Podáváme s brambory.