Očištěné brambory i se slupkou uvaříme doměkka.Vychladlé brambory oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, přisypeme mouku, krupici, vejce a špetku soli. Z těchto surovin vypracujeme těsto. Hotové těsto vyválíme na placku, nakrájíme na čtverečky a do každého zabalíme jednu omytou švestku. Knedlíky vaříme ve vroucí vodě 6 až 8 minut. Strouhanku opražíme na másle, smícháme s třtinovým cukrem. Touto směsi posypeme knedlíky a můžeme podávat.