Nejdříve připravíme náplň do paprik. Rajčata, cibuli, mrkev, česnek a bazalku vložíme do mixéru a rozmixujeme na tekutou salsu, okořeníme. Papriky podélně rozřízneme, odstraníme střed a pecičky, potřeme olivovým olejem a vyskládáme do pekáčku slupkou dolů. Papriky naplníme připravenou salsou a dáme zapéct, dokud papriky nezměknou. Pečeme přibližně 20 minut na 180°. Mezitím si rozkrájíme mozzarellu na kolečka a ke konci pečení jí poklademe na papriky a necháme rozpéct (cca 5 minut). Plněné papriky se zeleninou můžeme podávat jako hlavní jídlo nebo jako příloha k masu.