Máslem vymažeme zapékací formu. Rohlíky pokrájíme na plátky asi 1 cm široké. Jablka zbavíme slupky a jádřince a nastrouháme na tenké plátky pomocí robotu. Žloutky oddělené od bílků smícháme s mlékem. Nastrouhaná jablka promícháme s cukrem, rozinkami, polovinou mandlových lupínků a skořicí. Na dno formy rovnoměrně vyskládáme vrstvu rohlíků, které jsme před tím důkladně namáčeli v mléce. Dále vrstvíme tvaroh smíchaný s citrónovou šťávou a medem. Poté rozprostřeme jablečnou směs. Vrstvy opakujeme a zakončíme vrstvou z rohlíků. Pečeme nejprve přikryté do křupava. Zhruba v půli pečení vyjmeme z trouby, potřeme sněhem z bílků, posypeme mandlovými vločkami a dáme už nepřikryté dopéct.