Houby namočíme na hodinu do vody a poté 10 minut povaříme s troškou kmínu. Vyprané jáhly a pohankové kroupy zalijeme litrem vývaru či vody, přivedeme k varu a pod pokličkou vaříme na mírném ohni asi 15 minut. Cibuli zvolna opékáme na sádle nebo na olivovém oleji se solí asi 15 minut doměkka. Postupně přidáme i všechno koření a scezené houby. Vypneme vařič a přimícháme uvařené jáhly s pohankou a půlkou nastrouhaného sýru. Vše trochu rozmačkáme šťouchadlem na brambory. Dochutíme pepřem, případně solí, a vmícháme petrželku či pažitku. Dáme do vymaštěné zapékací misky a vše posypeme zbylým sýrem. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut. Podáváme ozdobené nasekanou petrželkou, řeřichou nebo polníčkem. Nejlépe se k nákypu hodí kysaná zelenina.