Maso si nejprve pořádně osolím dle chuti, potom ho lehce zakápnu olivovým olejem, jemně posypu cukrem a zapráším hladkou moukou, aby vytvořilo jemnou karamelovou krustičku na povrchu a na pánvičce s rozpáleným máslem dozlatova opeču. Do výpečku z masa přidám brusinky, které na pánvi prohřeju a přisypu dle chuti hnědý cukr s brusinkovou šťávou (případně použijte i obyč. malinovou, lesní směs apod.) Nechám společně projít varem a hotové maso přeliji brusinkouvou omáčkou, podáváme třeba s opečenými bramborami a zeleninovým salátkem.