Z mouky, vajec, mléka a soli vypracujeme tuhé těsto, které vyválíme na pomoučněném vále na tenkou placku. Hlávkové zelí opláchneme a pokrájíme na droboulinké kousíčky. V hrnci necháme zpěnit na másle cibuli, přidáme zelí, kmín a chvíli dusíme pod pokličkou. Po 20 minutách ochutíme octem, solí a třtinovým cukrem, zamícháme a ještě chvíli vaříme. Na vyválenou placku rovnoměrně rozložíme zelí a i s náplní stočíme do rolády. Závin nakrájíme na kousky položíme na pečícím papírem vyložený pekáč. Pečeme s víkem v předehřáté troubě. Víko z pekáče sundáme těsně před dopečením.