Brambory omyjeme od hlíny a uvaříme ve slupce. Vychladlé brambory oloupeme a prolisujeme přes síto na hranolky do zapékací misky. Brokolici a mrkev nakrájíme na malé kousky, vmícháme k bramborám společně ještě s hráškem. V misce si rozmícháme vajíčka se smetanou, provensálským kořením, hořčicí a solí. Rozšlehanou směsí zalijeme brambory. Pečeme na 200°C do zezlátnutí.