Květák uvaříme v osolené vodě a necháme okapat. Z vývaru pak můžeme udělat polévku. Květák nakrájíme na menší kousky. Z mouky a másla uděláme jíšku, kterou zalijeme mlékem, přidáme kečup, muškátový oříšek,podle chuti osolíme a necháme chvíli povařit. Zapékací misku vymažeme máslem, vysypeme kukuřičnou strouhankou, nasypeme květák, zalijeme bešamelem a promícháme. Na vrch nasypeme sýr a pečeme dozlatova přibližně 30 minut. Podáváme s bramborovou kaší.