Nejprve si stehení řízky naklepu, osolím a rozříznu, aby mi šla vytvořit z plátu roláda, potom ji začnu plnit směsí ze sterilovaného hrášku a posypu trochou strouhaného sýra, potom si maso opatrně stáhneme a zarolujeme do rolády, můžeme si pomoct párátky, provázkem nebo špejlí a pokud doma máte formu na srnčí hřbet, často si vypomáhám s ní:-) Přendám tedy do pekáče nebo nějaké formy a přidám nakrájené kvalitní máslo, nejlépe Bio, celé ještě osolím a pokladu plátky másla na povrch rolády, aby se nepřipalovala ze zhora a pěkně se propekla. Během pečení neustále poléváme, já dělám asi přibližně hodinku a půl při 180°C.