Nejdřív si dopředu (den předem) připravím naložený Hermelín v troše oleje s pepřem a špetkou chilli, poté ho poklademe do zapékací mísy nebo do alobalu (co kdo má), na to pokladu plátky mozzarelly a po celém povrchu zasypu strouhaným parmazánem, nakonec zlehka osolím, přidám čerstvě mleté chilli podle chuti (stačí trocha!) a dám zapéct na asi 170°C, podle trouby je to potřeba hlídat, jakmile se začne sýr zapékat vypnu a jen nechám dojít. Vyborně se hodí se samotným chlebem nebo pečivem k dobrému pivu:-)