Sojové maso necháme ve vodě nabobtnat a poté vaříme asi 20 minut. Odstavíme a necháme zchladnout a nasáknout. Poté přebytečnou vodu odlejeme stranou a maso najemno umeleme. (Někdy je potřeba, aby se dalo mlýt jej trochu ještě ve mlýnku provlhčit - použijeme odlitou vodu z vaření)Za postupného přidávání do vyšlehávané sojasmetany vyšleháme do jemné pěny,  kterou ochutíme bílým vínem, citronovou šťávou, hořčicí (doporučuji bez barviv a chemické konzervace) a s citem, jen aby pěna chytila podbarvení po hořčici.Jablka oloupeme (pokud možno keramickou škrabkou nebo nožem) zbavíme jadřinců a nakrájíme na kolečka silná asi 1.5 cm a dáme je na chvíli do vody s trochou citronové šťávy.Za pomoci sáčku s hladkou trubičkou nastříkáme kroužek připravenou pěnou na kolečka jablek pěkně kolem středového otvoru. Dobře okapané broskve pak prohlubní po pecce nahoru posadíme na takto připravená kolečka jablek s pěnou. Za pomocí sáčku s vroubkovanou trubičkou pak na broskve ozdobně nastříkáme trochu pěny. Ozdobíme snítkou petrželky a oloupanou mandličkou (popřípadě jemně posypeme mandlovou drtí)Po vychlazení (kvůli sojasmetaně) přeleštíme celý povrch výrobku vychladlým tekutým agar agarem.